Chokladbollar (med endast massa nyttigheter) 

I helgen testade jag att laga ett recept ur min senaste kokboksinvestering. Tänkte att jag skulle börja med något enkelt (inte minst eftersom klocka var efter nio på lördagkvällen när jag satte igång) så det blev chokladbollar. Klara på sisådär 10 minuter och väldigt goda blev de.

DSCF7798

7 färska dadlar, 2 dl havregryn, 3 msk kokosolja, 2 msk kakao, 1/2 dl riven kokos (plus kokos att rulla bollarna i), en nypa salt och ett par matskedar kallt kaffe är allt som behövs till ca 10 bollar. Mixa till en smet och rulla. Klart!

DSCF7800

Perfekt kvällssnacks! 

Foto: Hanna 

Energiboost inför hösten

Såhär en bit in på terminen strax efter skol- och jobbstart hör man nysningar och snörvlingar till höger och vänster. Inte minst på tunnelbanan… Jag har inte den minsta lust att bli förkyld (såklart) så jag kokade ihop en rejäl sats med ingefära- och citronshots häromdagen. 

DSCF7710.JPG

Två flaskor blev det och till frukost varje morgon häver jag i mig en shot i hopp om att boosta immunförsvaret. Receptet kan ni läsa i det här inlägget från januari

Foto: Hanna 

Melonpizza

Enkelt och gott är verkligen min melodi när det gäller sommarmat. Igår hade vi vänner över på middag och jag testade att göra ”melonpizza” som tillbehör till maten. 

DSCF7488

Tänker mig att det passar minst lika bra som plockmat eller på en somrig buffé. Idén fick jag av @colorelles som jag följer på Instagram sedan länge.

DSCF7482

Jag toppade min pizza med fetaost, basilika, lite mynta, olivolja, salt peppar och lime. 

Foto: Hanna

Enkelt alternativ till torsdagsklassikern ärtsoppa

Snabbfixad mat är väl ändå det bästa mitt i veckan. Idag lagade jag världens enklaste soppa till middag – grön ärtsoppa. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i vanlig klassisk ärtsoppa gjord på gula ärtor så här hemma kör vi alltid den gröna varianten.

DSCF7134

Allt som behövs är ett paket frysta gröna ärtor (600 g), en finhackad gul lök, ett par vitlöksklyftor, ca 100 g ruccola, 2 grönskas- eller hönsbuljongtärningar, en burk créme fraiche, 1 l vatten och lite hyvlad parmesan. Jag hävde i lite sambal olek också för att få lite sting i soppan.

DSCF7133

Fräs vitlök och lök i olivolja. I med ärtor, buljong och vatten och koka i ca 15 min. Tillsätt ruccola och créme fraiche och ta av från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer. Toppa med ruccola och hyvlad parmesan vid servering. Sedan är det förstås en bonus om man har en man som dagen till ära bakar surdegsbröd att ha till soppan. 

Foto: Hanna 

Påsktårtan

Jag har en riktig favorittårta som jag har bakat flera år i rad just till påsk. Idag lagade jag den till dessert efter lammsteken och hela tårtan gick åt i ett nafs. Inget kvar till fikat imorgon med andra ord… Typiskt!

DSCF7047.JPG

Tårtan är baserad på det här receptet men jag bukar göra en tvist genom att lägga till en marängbotten och vispad grädde. Hur gott som helst!

Fördelen med den här tårtan är att allt kan förberedas dagen innan, baka tårtbotten och marängbotten samt rör ihop lemon curd så är det bara att lägga ihop tårtan strax innan servering sedan. Börja med mandelmassa-tårtbotten längst ner, på med lemoncurd, marängbotten (hemlagad den också förstås), lite till lemoncurd och ös på med vispad grädde. Den här gången toppade jag tårtan med blåbär, jordgubbar och några påskgula penséer men det går förstås att toppa den med lite vad som helst som en gillar.

Foto: Hanna

Mellanmålsbar

Testade att laga egna bars ikväll att ta med till jobbet och knapra i mig på förmiddagen innan lunchträningen. Kör oftast med russin och mandlar till förmiddagsmellis, fil och müsli ibland eller bara ett gäng torkade dadlar eller annan torkad frukt. Lite beroende på vad som finns hemma. Men nu vill jag testa något nytt och då föll valet på hemlagade bars. Har tidigare lagat en raw-variant med kokosolja, dadlar, mandlar mm som blev goda men lite för ”oljiga” för min smak. Det här receptet hittade jag här, men jag justerade det en del efter eget tycke och smak.

DSCF6962.JPG

  • 1/2 dl havregryn
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrö
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 2 msk chiafrön
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1/2 dl russin
  • 1/2 dl torkade blåbär
  • 2 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver 
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 msk kakao
  • 2 msk flytande honung
  • 2 äggvitor

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda samman alla torra ingredienser och rör i honung och äggvitor. Klä en ugnsform med bakplåtspapper (stod i receptet att en skulle använda plastfolie men det känns ju sisådär att köra i ugnen…?). Fördela smeten i formen och pressa ner den ordentligt så att barsen håller ihop. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Skär i lagom stora bitar.

DSCF6956

Imorgon blir det till att packa ner en bar i väskan och mumsa i mig innan boxpasset.

Foto: Hanna

Våffeldagen  

Den här helgen började väl kanske inte precis så som jag hade tänkt. Landade hemma i soffan igår kväll och kände mig allt annat än pigg. Jag som skulle på middag med vänner, men så blev det alltså inte. Sedan sov jag 10 timmar (!) inatt och idag mår jag faktiskt ganska skapligt. M var iväg och körde mountainbiketävling, men jag fick stå över idag av förklarliga skäl. Får se om jag kan komma ut en sväng i skogen imorgon istället kanske.
DSCF6941.JPG
Gräddat våfflor har jag gjort i alla fall, våffeldagen till ära. Serverade dem med färska bär och vanilj-créme fraiche (blandade ihop créme fraiche, vaniljstång och lite florsocker). Gott som bara den!
DSCF6923
Har ni ätit några våfflor idag?

Foto: Hanna