Melonpizza

Enkelt och gott är verkligen min melodi när det gäller sommarmat. Igår hade vi vänner över på middag och jag testade att göra ”melonpizza” som tillbehör till maten. 

DSCF7488

Tänker mig att det passar minst lika bra som plockmat eller på en somrig buffé. Idén fick jag av @colorelles som jag följer på Instagram sedan länge.

DSCF7482

Jag toppade min pizza med fetaost, basilika, lite mynta, olivolja, salt peppar och lime. 

Foto: Hanna

Enkelt alternativ till torsdagsklassikern ärtsoppa

Snabbfixad mat är väl ändå det bästa mitt i veckan. Idag lagade jag världens enklaste soppa till middag – grön ärtsoppa. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i vanlig klassisk ärtsoppa gjord på gula ärtor så här hemma kör vi alltid den gröna varianten.

DSCF7134

Allt som behövs är ett paket frysta gröna ärtor (600 g), en finhackad gul lök, ett par vitlöksklyftor, ca 100 g ruccola, 2 grönskas- eller hönsbuljongtärningar, en burk créme fraiche, 1 l vatten och lite hyvlad parmesan. Jag hävde i lite sambal olek också för att få lite sting i soppan.

DSCF7133

Fräs vitlök och lök i olivolja. I med ärtor, buljong och vatten och koka i ca 15 min. Tillsätt ruccola och créme fraiche och ta av från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer. Toppa med ruccola och hyvlad parmesan vid servering. Sedan är det förstås en bonus om man har en man som dagen till ära bakar surdegsbröd att ha till soppan. 

Foto: Hanna 

Påsktårtan

Jag har en riktig favorittårta som jag har bakat flera år i rad just till påsk. Idag lagade jag den till dessert efter lammsteken och hela tårtan gick åt i ett nafs. Inget kvar till fikat imorgon med andra ord… Typiskt!

DSCF7047.JPG

Tårtan är baserad på det här receptet men jag bukar göra en tvist genom att lägga till en marängbotten och vispad grädde. Hur gott som helst!

Fördelen med den här tårtan är att allt kan förberedas dagen innan, baka tårtbotten och marängbotten samt rör ihop lemon curd så är det bara att lägga ihop tårtan strax innan servering sedan. Börja med mandelmassa-tårtbotten längst ner, på med lemoncurd, marängbotten (hemlagad den också förstås), lite till lemoncurd och ös på med vispad grädde. Den här gången toppade jag tårtan med blåbär, jordgubbar och några påskgula penséer men det går förstås att toppa den med lite vad som helst som en gillar.

Foto: Hanna

Mellanmålsbar

Testade att laga egna bars ikväll att ta med till jobbet och knapra i mig på förmiddagen innan lunchträningen. Kör oftast med russin och mandlar till förmiddagsmellis, fil och müsli ibland eller bara ett gäng torkade dadlar eller annan torkad frukt. Lite beroende på vad som finns hemma. Men nu vill jag testa något nytt och då föll valet på hemlagade bars. Har tidigare lagat en raw-variant med kokosolja, dadlar, mandlar mm som blev goda men lite för ”oljiga” för min smak. Det här receptet hittade jag här, men jag justerade det en del efter eget tycke och smak.

DSCF6962.JPG

  • 1/2 dl havregryn
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrö
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 2 msk chiafrön
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1/2 dl russin
  • 1/2 dl torkade blåbär
  • 2 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver 
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 msk kakao
  • 2 msk flytande honung
  • 2 äggvitor

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda samman alla torra ingredienser och rör i honung och äggvitor. Klä en ugnsform med bakplåtspapper (stod i receptet att en skulle använda plastfolie men det känns ju sisådär att köra i ugnen…?). Fördela smeten i formen och pressa ner den ordentligt så att barsen håller ihop. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Skär i lagom stora bitar.

DSCF6956

Imorgon blir det till att packa ner en bar i väskan och mumsa i mig innan boxpasset.

Foto: Hanna

Våffeldagen  

Den här helgen började väl kanske inte precis så som jag hade tänkt. Landade hemma i soffan igår kväll och kände mig allt annat än pigg. Jag som skulle på middag med vänner, men så blev det alltså inte. Sedan sov jag 10 timmar (!) inatt och idag mår jag faktiskt ganska skapligt. M var iväg och körde mountainbiketävling, men jag fick stå över idag av förklarliga skäl. Får se om jag kan komma ut en sväng i skogen imorgon istället kanske.
DSCF6941.JPG
Gräddat våfflor har jag gjort i alla fall, våffeldagen till ära. Serverade dem med färska bär och vanilj-créme fraiche (blandade ihop créme fraiche, vaniljstång och lite florsocker). Gott som bara den!
DSCF6923
Har ni ätit några våfflor idag?

Foto: Hanna

 

Tips på god vegopaj med broccoli, spenat och ädelost

Vi lagar mer och mer vegetariskt här hemma, ja flera dagar i veckan faktiskt. Igår var det min tur att ställa mig framför spisen och då blev det paj med broccoli, spenat och ädelost. Kanske inte det nyttigaste vegetariska alternativet, men ack så gott.
dscf6760
Receptet hittade jag här, även om jag lagade en något modifierad variant. Det här behövs, om ni har lust att laga min version av pajen ni med:

1 sats pajdeg (oavsett vilken pajdeg ni väljer att laga så är mitt bästa tips att blanda i några matskedar linfrön. Det lyfter pajen till nya nivåer och gör pajskalet extra krispigt)
2 broccolibuketter
4-5 små schalottenlök
1 stor påse babyspenat (ca 200 gram)
120 gram ädelost (i receptet jag utgick ifrån stod det dubbla mängden ost, men någon hejd får det ju ändå vara tänkte jag)
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & peppar
dscf6750
Knåda ihop degen och tryck ut den i formen högt upp på kanterna. Förkoka broccolibuketter i ett par minuter i saltat vatten. Fräs finhackad chalottenlök ihop med spenaten en stund till spenaten blivit mjuk. Varva broccoli, spenat, lök och smulad ädelost i pajskalet. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar och häll över pajen. Grädda i 175 grader i 35-40 minuter.

Foto: Hanna

Lördag med Luke Skywalker

Skönt med en hel vanlig lördag den här helgen. Ja, dvs en lördag som inte innebär att vi måste röja, städa och styla inför fotografering som vi ägnade oss åt förra helgen. Nu tycker jag ju i och för sig att det är väldigt kul sånt där fix. Men i alla fall, skönt att kunna ägna sig åt väsentligheter som att fylla på lagret med Ingefärashots och göra en ny sats med granola. Har hittat ett så väldigt gott recept på just granola som jag har gjort ett par gånger nu.
020
Luke Skywalkers granola från boken Food Pharmacy (som jag har tipsat om tidigare). Himla god med kanel och kardemumma som smaksättning. För er som är skarpsynta går receptet att läsa på bilden här under (om än lite suddigt). För er andra så innehåller granolan 2 dl bovete (som blötläggs först i någon halvtimme), 1 dl pumpakärnor, ½ dl linfrö, ½ dl vita sesamfrön, ½ riven kokos, 1 dl hackad mandel, 1 dl hackade hasselnötter (eftersom jag är nötallergiker  tog jag solroskärnor istället), 2 msk kanel, 2 tsk kardemumma, 3 msk kokosolja. Mojsa ihop alltihop och kör i ugnen på 70 grader i ett par timmar (eller tills granolan är helt torr).
018
Eftersom vi är storkonsumenter på granola i vår familj (äts både till frukost och mellanmål) så gjorde jag dubbel sats denna gång. Annars riskerar det liksom att vara slut redan på tisdag typ…
013Varför den kallas Luke Skywalkers granola? Jo för att Luke liksom symboliserar de goda bakterierna i vår tarm där han fightas mot de onda och sjukdomsdrabbande Darth Vader-bakterierna. Ja, nåt i den stilen. Enligt Food Pharmacys teori.

Hoppas att ni får en fin helg, med eller utan Luke Skywalker som sällskap!

Foto: Hanna