Tips på god vegopaj med broccoli, spenat och ädelost

Vi lagar mer och mer vegetariskt här hemma, ja flera dagar i veckan faktiskt. Igår var det min tur att ställa mig framför spisen och då blev det paj med broccoli, spenat och ädelost. Kanske inte det nyttigaste vegetariska alternativet, men ack så gott.
dscf6760
Receptet hittade jag här, även om jag lagade en något modifierad variant. Det här behövs, om ni har lust att laga min version av pajen ni med:

1 sats pajdeg (oavsett vilken pajdeg ni väljer att laga så är mitt bästa tips att blanda i några matskedar linfrön. Det lyfter pajen till nya nivåer och gör pajskalet extra krispigt)
2 broccolibuketter
4-5 små schalottenlök
1 stor påse babyspenat (ca 200 gram)
120 gram ädelost (i receptet jag utgick ifrån stod det dubbla mängden ost, men någon hejd får det ju ändå vara tänkte jag)
3 ägg
3 dl mjölk
Salt & peppar
dscf6750
Knåda ihop degen och tryck ut den i formen högt upp på kanterna. Förkoka broccolibuketter i ett par minuter i saltat vatten. Fräs finhackad chalottenlök ihop med spenaten en stund till spenaten blivit mjuk. Varva broccoli, spenat, lök och smulad ädelost i pajskalet. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar och häll över pajen. Grädda i 175 grader i 35-40 minuter.

Foto: Hanna

Lördag med Luke Skywalker

Skönt med en hel vanlig lördag den här helgen. Ja, dvs en lördag som inte innebär att vi måste röja, städa och styla inför fotografering som vi ägnade oss åt förra helgen. Nu tycker jag ju i och för sig att det är väldigt kul sånt där fix. Men i alla fall, skönt att kunna ägna sig åt väsentligheter som att fylla på lagret med Ingefärashots och göra en ny sats med granola. Har hittat ett så väldigt gott recept på just granola som jag har gjort ett par gånger nu.
020
Luke Skywalkers granola från boken Food Pharmacy (som jag har tipsat om tidigare). Himla god med kanel och kardemumma som smaksättning. För er som är skarpsynta går receptet att läsa på bilden här under (om än lite suddigt). För er andra så innehåller granolan 2 dl bovete (som blötläggs först i någon halvtimme), 1 dl pumpakärnor, ½ dl linfrö, ½ dl vita sesamfrön, ½ riven kokos, 1 dl hackad mandel, 1 dl hackade hasselnötter (eftersom jag är nötallergiker  tog jag solroskärnor istället), 2 msk kanel, 2 tsk kardemumma, 3 msk kokosolja. Mojsa ihop alltihop och kör i ugnen på 70 grader i ett par timmar (eller tills granolan är helt torr).
018
Eftersom vi är storkonsumenter på granola i vår familj (äts både till frukost och mellanmål) så gjorde jag dubbel sats denna gång. Annars riskerar det liksom att vara slut redan på tisdag typ…
013Varför den kallas Luke Skywalkers granola? Jo för att Luke liksom symboliserar de goda bakterierna i vår tarm där han fightas mot de onda och sjukdomsdrabbande Darth Vader-bakterierna. Ja, nåt i den stilen. Enligt Food Pharmacys teori.

Hoppas att ni får en fin helg, med eller utan Luke Skywalker som sällskap!

Foto: Hanna

Tips på två goda kålsallader – En med grönkål och en med brysselkål

När vi var i Linköping i helgen och hälsade på goda vänner bjöd I på en supergod grönkålssallad med rostade mandlar och torkade tranbär. Både jag och M tyckte att det var så väldigt god att vi lagade den nu i veckan igen. I helgen fick vi laxfilé, pasta och pesto till salladen och nu i veckan gjorde vi det enkelt för oss och serverade den med kallrökt lax.
dscf6519
Jag har inte receptet nedskrivet men kom ihåg på ett ungefär vad som var i. Grönkål förstås som man strimlar fint och plockar bort alla hårda stjälkar. Dressingen som man ska mojsa ner i grönkålen består av majonnäs (sisådär 1 dl), dijonsenap och äppelcidervinäger (ca 1 msk av varje), vitlök, riven parmesan (ca 1 dl), salt och peppar. Så rostar man mandlar i stekpannan, finhackar och strösslar över salladen tillsammans med torkade tranbär. Relativt enkelt och hur gott som helst. Tack Ida för tipset!
DSCF6531.JPGEn annan väldigt god kålsallad som jag har lagat på sistone är den här med ugnsrostad brysselkål och granatäpple. Receptet hittade jag på Annelies fina blogg Blomster och Bakverk. Har ni inte redan kikat in där så är det ett tips för massor av härliga recept och inspirerande bilder.

Foto: Hanna

Grön supersmoothie

Testade att mixa ihop en grön smoothie idag. Har faktiskt tidigare bara testat olika varianter på smoothies med bär i men aldrig gett mig på att prova någon grönsaksvariant. Den här är laddad med massor av nyttigheter och vart väl kanske inte lika god som de där bärvarianterna men desto nyttigare för magen tänker jag mig.
dscf6493
Jag mixade ihop 100 gram grönkål med en halv liter vatten, en avokado, ½ citron, lite ingefära och 1 dl havregryn. Den blev rätt ”vass” i smaken så för att få den lite snällare mixade jag även i en banan på slutet.
dscf6480
Receptet hittade jag i boken Food Pharmacy som jag fick av Jenny i födelsedagspresent. Väldigt lägligt nu när jag kör ”detoxmånad” att få en sån bok fulltankad med bra tips och nyttiga recept.
dscf6484
Jag har i princip plöjt den från pärm till pärm och gillar den mycket. Anamma hela filosofin rakt av tänker jag däremot inte göra, det skulle betyda alltför stora ändringar i kosthållningen, men jag gillar tänket med antiinflammatorisk mat och att äta för att hålla tarmbakterierna glada.
dscf6490
Foto: Hanna

Nytt år och ny energi med ingefärashots

Rivstartar 2017 genom att fylla på med ny energi i form av ingefärashots idag. Dessvärre några dagar försent eftersom jag åkte på en förkylning häromdagen. Lyckligtvis verkar det inte vara värsta sortens baciller jag har råkat ut för så förhoppningsvis kan några shots råda bot på snuvan. Om inte annat så kan den säkert verka förebyggande för andra basilusker framöver, och för er som har barn kan det säkerligen vara bra att börja shotta redan nu för att förebygga inför VABruari…
dscf6444
Det som behövs är:
200 g färsk ingefära
1 l vatten
½ dl honung
2 citroner
dscf6432
Är man ute efter extra sting i shotsen (och vill ge fettförbränningen en knuff) så kan man ha chili i också, men det skippade jag den här gången.
dscf6446
Riv ingefära grovt (med skalet på) och lägg den i vattnet. Värm i ca 20 minuter, men se till att det inte överstiger 60 grader, då försvinner en hel del av nyttigheterna. Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet. Kyl ner och pressa i citronerna. Förvara i kylskåpet (håller ca 1 månad).

Foto: Hanna

Enkelt julgodis – Mandelbräck med flingsalt och ”fusk-Mozartkulor”

Ikväll har jag svängt ihop två sorters julgodis modell lätt som en plätt. Mandelbräck med flingsalt och chokladdoppade marsipankulor. Det sistnämnda var väl inte direkt någon högoddsare eftersom jag fullkomligt älskar marsipan och egentligen skulle jag kunna äta den rakt av precis som den är…
dscf6327
Marsipankulorna säger ju sig självt hur man gör egentligen. Rulla marsipan till små kulor och doppar i smält choklad (jag använde 70% choklad). Vill man kalla dem Mozartkulor så ska man blanda i nougat i mitten också men så blev det inte för min del denna gång så jag får väl kalla dem för fusk-Mozart kanske. På toppen stösslade jag lite mandelspån som dekoration.
dscf6320
Mandelbräcken gjorde jag genom att först rosta mandlarna lätt i en stekpanna. Blanda dem med smält choklad och strö över flingsalt. Sedan fick de stelna i kylen innan jag skar dem i lite lagom stora bitar.

Foto: Hanna

Tårta till en 39-åring

Igår var det Ms födelsedag och han fick förstås välja vad han ville ha för tårta. Valet föll på mazarintårta med grädde och lemon curd. Har bakat nåt liknande flera gånger förut men har lyckats slarvat bort receptet så den här gången utgick jag från Leila Lindholms recept. Den kvalar kanske inte direkt in under hashtagen #eatclean, men väldigt god var den och är det kalas så är det!
dscf6295
Någon lemon curd var det inte tal om i receptet så det lade jag helt enkelt bara till som ett lager mellan tårtbotten och grädden. Himla bra tillägg faktiskt att få in något lite syrligt mitt i allt sött. Dessutom verkade födelsedagsbarnet nöjd vilket ju är huvudsaken.
dscf6298
Foto: Hanna